ZUTATEN:
175 g Gewürz-Spekulatius
4 Eier
250 g Butter oder Margarine
300 g Zucker
250 g Mehl
1 Glas Kirschen 720 ml
35 g Speisestärke
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
1 TL Puderzucker
Fett für die Form
ZUBEREITUNG:
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1-Spekulatius zerbröseln und in 3 gleichschwere Portionen aufteilen.
2-Eier trennen. Fett und 250 gr. Zucker cremig rühren.
3-Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl unterrühren.
4-Eiweiß schaumig schlagen und portionsweise unter den Teig heben.
5-Nun den Teig in 3 gleichschwere Portionen aufteilen. Eine Portion in eine gefettete Springform (26 cm) streichen und mit einer Portion des Spekulatius bestreuen. Bei 175 ° C im vorgeheizten Backofen backen. Auf die gleiche Weise 2 weitere Böden backen und alle 3 abkühlen lassen.
Wenn die Böden abgekühlt sind:
6-Kirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. 5-6 Eßl. Kirchsaft, Speisestärke und 50 g Zucker glatt rühren.
7-Restlichen Kirchsaft aufkochen, angerührte Stärke einrühren, aufkochen und unter rühren ca. 1 Min. kochen. Kirschen dazugeben.
8-Einen der Böden auf eine Kuchenplatte legen und einen Tortenring darum tun.
9-3 Eßl. des Kirschkompotts beiseite stelle und mit etwas Frischhaltefolie abdecken. Den Rest auf dem ersten Tortenboden verteilen und mit einem zwieten Tortenboden bedecken.
10-Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und auf dem zwieten Tortenboden streichen. Den Rest des Kirchkompotts an den äußeren Rand der Sahne verteilen.
11-Nun den dritten Boden darauf legen und ihn für eine Nacht im Kühlschrank kaltstellen.
12-Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit
