ZUTATEN:
1.2 kgÄpfel
4 ELZitronensaft
400 gButter (weich)
250 gZucker
550 gMehl
0.5 TLZimt
3 ELMandeln (gemahlen)
etwasSalz
1 PKVanillinzucker
5Eier
1 PKBackpulver
6 ELSchlagsahne
100 gAprikosenkonfitüre
etwasFett
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1-Schritt: Äpfel vierteln, schälen und entkernen. Apfelviertel in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. 150 g Butter, 100 g Zucker, 175 g Mehl, Zimt, Mandeln und 1 Prise Salz zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
2- Schritt: Für den Rührteig 250 g Butter, 150 g Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz ca 5 Min cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 375 g Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Sahne unter die Fett-Eiermasse rühren. Rührteig auf ein gefettetes Backblech streichen. Apfelspalten dicht an dicht darauflegen und die Streusel darüberstreuen. Im heißen Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca 35 Min backen.
3-Schritt: Konfitüre erwärmen. Den heißen Kuchen damit bepinseln und auskühlen lassen. In Stücke schneiden. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.
