ZUTATEN:
1 St. kleine Zucchini (ca. 300g), mit Schale gerieben und ausgequetscht
150 g Käse, fein gerieben
400 ml Milch
2 St. Eier
1 TL Salz
1 Handvoll Bärlauch, fein gehackt
1/2 Pck. Backpulver
140 g Mehl
ZUBEREITUNG:
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Die Zutaten zu einem Teig verrühren, mit einer Soßenkelle auf eine heiße, mit Schmalz bestrichene Pfanne geben und dünne Pfannkuchen machen. (Dem Teig auf der Pfanne muss etwas geholfen werden, damit er sich gut verteilt, denn er verteilt sich nicht so einfach wie der klassische Pfannkuchenteig.)
Wenn der Pfannkuchen von einer Seite fertig gebraten ist, kommt der Zeitpunkte für alle Profiköche, diesen in der Luft zu wenden. Wir „normalen Menschen“ werden ihn konzentriert in der Pfanne wenden.
Nach dem Backen noch auf der Pfanne zusammenlegen oder aufrollen und anschließend auf den Teller geben.
Das Rezept ergab bei mir 7 große Pfannkuchen.
Das Sahnehäubchen obendrauf wäre eine Knoblauchsoße. Wenn ich also die Gelegenheit hätte, dieses Gericht am Ende auch zu kosten…
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