Zutaten:
Teig:
200 g Mehl
75 g Zucker
150 g Butter
Karamell:
50g Butter
100 g brauner Zucker
400 ml gezuckerte Kondensmilch
Schokoguss:
200 g Vollmilchschokolade
100 g Zartbitterschokolade
Zubereitung:
Mehl und Zucker vermischen dann die Butter in Würfeln dazugeben und mit den Händen vermengen und so lange kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in Folie wickeln und für etwa 30 Minuten kalt stellen.
Den Mürbeteig dann auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (Größe etwa 22 mal 29 cm) legen. Evtl. mit einem kleinen Glas den Teig gut bis in alle Ecken rollen. Dann mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad 30 Minuten backen, bis der Teig leicht bräunt. Den Boden dann komplett auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Karamellcreme zubereiten. Dafür Butter, Zucker und Kondensmilch in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Dabei ohne Unterlass rühren, damit der Karamell nicht verbrennt. Rührt so lange weiter, bis der Karamell eine zähflüssige Konsistenz bekommt. Das kann einige Minuten dauern.
Den Karamell dann vom Herd nehmen und sofort gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen. Wieder gut auskühlen lassen.
Zum Schluss kommt die Schokoladenschicht. Dazu die Schokolade in Stückchen brechen und im Wasserbad schmelzen. Dann mithilfe eines Spatels gleichmäßig auf der Karamellschicht verteilen. Noch einmal auskühlen lassen, bis die Schokolade hart ist. Das Shortbread dann mit einem scharfen, großen Messer in Riegel schneiden.
