Zutaten für 4 Portionen:
100 g Butter oder Margarine
100 g Grieß
500 g Quark, Magertopfen (Magerquark)
150 g Zucker
3 Ei(er)
1 Pck. Vanillezucker
400 g Äpfel
etwas Zitronensaft
15 g Semmelbrösel
Zubereitung:
Eigelb vom Eiklar trennen (im Eiklar sollte kein Eigelb sein (!) sonst gelingt nachher der Schnee nicht.).
Butter oder Margarine (50g) erwärmen und mit dem Zucker schaumig rühren. Grieß, Topfen (Quark), Eigelb und Vanillezucker einrühren.
Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. In kleine Scheibchen geschnitten sofort unter die Topfenmasse (Quarkmasse) rühren (damit die Äpfel nicht braun werden).
Mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter die Auflaufmasse heben bzw. vorsichtig einrühren (er muss vollständig in die Masse eingearbeitet werden und darf nicht obenauf schwimmen!).
Die Topfen- oder Quarkauflauf-Masse in eine ausgefettete Auflaufform füllen.
Mit Semmelbrösel bestreuen und Butterflöckchen (ca. 20 g) darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen goldgelb backen (35 – 40 Minuten bei 200°C = Gas: Stufe 3).
