Wie ihr wisst, mögen wir sehr gerne zum Frühstück Brioche oder Milchbrötchen. Vorhin habe ich saftig, flaumige Rosinenbrötchen gebacken. Man kann sie sehr gut auf Vorrat einfrieren und bei Bedarf einfach auftauen. Die Zutaten reichen für 14 bis 16 Brötchen.
Zutaten und Zubereitung:
500 gr Mehl Type 550 mit 40 gr Zucker und 1/4 TL Salz in eine Schüssel geben.
260 ml Milch mit 85 gr Butter lauwarm erhitzen, 1/2 Hefewürfel darin auflösen.
Die Milchmischung mit 1 Ei, sowie 1 guten Handvoll, in Rum eingelegte Rosinen zur Mehlmischung geben und alles zu einem weichen Hefeteig verkneten.
Den Hefeteig nun abgedeckt solange gehen lassen bis er doppelt so hoch ist. Danach mit etwas Mehl zu je ca 40 gr runde Weckerl formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und dann nochmal aufgehen lassen.
1 Eigelb mit etwas Sahne verrühren, die aufgegangen Brötchen damit bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 Grad Umluft für 15 bis 20 Minuten goldgelb backen.
