Hallo ihr Lieben, gestern gab es nach langer Zeit wieder mal einen Nachtisch. Ein leckeres Erdbeermousse mit frischen Obst, Erdbeersauce und einer Schokoladenkokoskugel. Das tolle daran ist, dass man diesen Nachtisch bereits am Vortag zubereitet. Am nächsten Tag braucht man es dann nur noch anrichten und genießen!
Zutaten und Zubereitung für ca 5 Portionen:
Für das Erdbeermousse 240 gr Erdbeeren waschen und mit 2 EL Orangensaft, 100 gr Joghurt und 30 gr Zucker schaumig pürrieren.
3 Blatt Gelatine ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit 1 EL Orangensaft bei schwacher Hitze auflösen. Nach und nach unter ständigem rühren in die Erdbeermasse einrühren, dann kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
100 ml Sahne steif schlagen und mit dem Schneebesen locker unter die Erdbeermasse ziehen. Die
Masse in eine mit Folie ausgelegte, mittlere Terrinenform streichen, dann wieder in den Kühlschrank geben und am besten über Nacht ganz fest werden lassen.
Für die Schokoladenkokoskugel 200 gr. zerbröselter Biskuitrest mit
3 EL Rum, 3 EL Marillenkonfitüre,
5 EL geriebenen Mandeln oder Haselnüssen, 3 EL Backkakao oder eventuell Benco und 3 EL Orangensaft mit einer Gabel in einer Schüssel gut zerdrücken und vermengen bis eine kompakte Masse entsteht, ggf noch ein ganz wenig Orangensaft dazugeben. Die Masse am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Danach die Masse nochmals gut durchmischen – sie soll wirklich kompakt sein und gut zusammenhalten, je nach Gefühl nochmals mit etwas Rum oder Orangensaft abschmecken.
Dann mit feuchten Händen in 4 bis 5 cm große Kugeln formen und diese in Kokosette wälzen.
Für die Erdbeersauce eine Handvoll Erdbeeren mit etwas Orangensaft und nach Bedarf Zucker fein pürrieren.
