Hallo ihr lieben, liebt ihr auch die Kombination von Topfen, Mandarinen und leckerem Rührteigboden? Wenn ja dann solltet ihr unbedingt meine Topfen-Mandarinenschnitte nachbacken.
Die Zutaten reichen für eine Tortenform mit 22 cm Durchmesser oder einer rechteckigen Backform von ca 26 x 18 cm.
Zutaten und Zubereitung:
Für den Rührteig 120 gr weiche Butter mit 1 EL Vanillezucker, Abrieb von einer halben Zitrone und 120 gr Zucker cremig aufschlagen. 3 Eier nach und nach unterrühren. 150 gr Mehl mit 1/2 Pkg Backpulver vermischen und unter die Eiermasse rühren.
Den Teig in eine Tortenform (rund oder eckig) streichen, mit 200 gr abgetropften Mandarinenspalten belegen.
Für die Topfenmasse 3 Eier mit 150 gr Zucker, 1 EL Vanillezucker, Abrieb von einer halben Zitrone sowie den Saft von 1 Zitrone gut cremig aufschlagen. 500 gr Topfen, 100 gr. flüssige Butter sowie 1 Pkg Vanillepuddingpulver unterrühren.
Die Topfenmasse über den Mandarinenspalten verteilen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 C, Umluft zwischen 45 und 60 Minuten backen.
