In Innsbruck schneit es heute und irgendwie hatte ich noch Lust etwas weihnachtliches backen. Klein und fein sollte es sein, so habe ich ein Guglrezept umgeändert und es enstanden diese saftig, weichen Orangen-Gewürz-Madeleines.
Zutaten und Zubereitung für 18 Madeleines:
160 gr weiche Butter mit 110 gr Staubzucker, 8 EL frisch gepressten Orangensaft, 1 EL von dem Orangenfruchtfleisch und 1 TL Lebkuchengewürz schaumig rühren. Danach 2 Eier, sowie 80 gr geriebene Mandeln unterrühren. 100 gr glattes Mehl mit 1 TL Backpulver vermischen und locker unter den Teig heben.
Den Teig in eine Silikonmadeleineform geben und im vorgeheizten Backrohr bei 175 Grad Umluft, 20 Minuten backen. Danach in der Form auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Orangenglasur glasieren.
Für die Orangenglasur, Staubzucker mit etwas frisch gepressten Orangensaft zu einer nicht zu dünnen Glasur verrühren.
