Diese Buttermilch-Zwetschgentorte ist einer meiner absoluten Lieblingskuchen, denn er ist mega flaumig und saftig.
1 kg Zwetschgen
150 gr flüssige Butter
350 gr Mehl
4 Tl Backpulver
1 gute Prise Salz
100 gr gehackte Mandeln
3 Eier (Kl. M)
200 gr Zucker
350 gr Buttermilch
6 El brauner Zucker, etwas Zimt
Zwetschgen waschen und entsteinen. Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Mandeln miteinander vermischen. Eier, Buttermilch und die Butter mit dem Mixer verrühren.
Die Eiermischung nach und nach unter die Mehlmischung rühren. Den Teig in eine mit Backpapier belegte Tortenform streichen und mit den geviertelten Zwetschgen dicht belegen. Zum Schluß etwas Braunzucker und Zimt über die Zwetschken streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad), mittlere Schiene 40-45 Min. backen.
