Jedes Jahr freuen wir uns auf die Bärlauchsaison. Bereits letztes Jahr wollte ich Gebäck mit Bärlauch zubereiten, dann hatte mir aber Zeitmangel einen Strich durch die Rechnung gemacht. Dieses Jahr habe ich auf Grund der Corona Krise viel Zeit, daher mache ich heute den Start mit leckeren Bärlauchstangerl.
Zutaten und Zubereitung für 8 bis 9 Stück:250 gr Dinkelmehl, 125 gr glattes Mehl, 1 1/2 TL Salz, 1 1/2 TL Zucker mit 1 Pkg Trockenhefe vermischen. Dann 40 gr gehackten Bärlauch und 225 ml lauwarmes Wasser dazugeben und zu einem glatten Hefeteig kneten. Diesen dann abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
Danach 60 bis 70 gr schwere Teigstücke abstechen, diese Stangerl formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen (etwas Abstand lassen), die Weckerl nochmals abdecken, für weitere 25 min ruhen lassen. Danach mit Wasser besprühen und im vorgeheitzen Backrohr bei 200C, Umluft etwa 20 Minuten backen.
