ZUTATEN
1.2 kgÄpfel
4 ELZitronensaft
400 gButter (weich)
250 gZucker
550 gMehl
0.5 TLZimt
3 ELMandeln (gemahlen)
etwasSalz
1 PKVanillinzucker
5Eier
1 PKBackpulver
6 ELSchlagsahne
100 gAprikosenkonfitüre
etwasFett
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1. Schritt
Äpfel vierteln, schälen und entkernen. Apfelviertel in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. 150 g Butter, 100 g Zucker, 175 g Mehl, Zimt, Mandeln und 1 Prise Salz zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
2. Schritt
Für den Rührteig 250 g Butter, 150 g Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz ca 5 Min cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 375 g Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Sahne unter die Fett-Eiermasse rühren. Rührteig auf ein gefettetes Backblech streichen. Apfelspalten dicht an dicht darauflegen und die Streusel darüberstreuen. Im heißen Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca 35 Min backen.
3. Schritt
Konfitüre erwärmen. Den heißen Kuchen damit bepinseln und auskühlen lassen. In Stücke schneiden. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.
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