ZUBEREITUNG:
1- Schritt:
Für den Mürbteig das Mehl mit den Mandeln, dem Ei, der Butter in Stücken und dem Zucker glatt verkneten. Knapp 2/3 vom Teig abnehmen und beides zu einer Kugel geformt in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2- Schritt:
Den Ofen auf 170°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Springform mit Butter auspinseln. Den Teig jeweils auswellen. Mit dem größeren Stück die Form auskleiden und an Boden und Rand gut andrücken. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel blättrig schneiden. In einer Schüssel mit dem Puddingpulver, Zitronensaft, -abrieb, Zimt, Macis, Muskat, Honig und Zucker vermischen. In die Form füllen und gleichmäßig verteilen. Mit dem übrigen Teig bedecken und die Teigränder gut zusammendrücken. Den Teig-Deckel mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Butter bepinseln. Im Ofen 50-60 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
ZUTATEN:
Für 12 Portionen:
Für den Mürbteig
300 g Mehl
100 g Mandeln gemahlen (geschält)
1 Ei
150 g Butter
100 g Zucker
Butter (zum Ausfetten)
Für die Füllung:
1.2 kg Apfel
2 PK Puddingpulver (Vanillegeschmack)
1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
1 TL Zimtpulver
1 Msp. Macisblüte (gemahlen)
1 Msp. Muskat (gemahlen)
50 g Honig
50 g Zucker
Butter (zum Bepinseln)
