Zutaten für ca 3 Naschkatzen
3 Eier getrennt
1 gute Prise Salz
1 gute Prise Zucker
187 g Mehl
3/4 TL Backpulver
180 ml Milch
180 ml Mineralwasser
3 Äpfel
2 TL Zimt – Zucker
Butter zum ausbacken
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke oder dünne Scheiben schneiden.
Eigelb mit Salz, Zucker, Mehl, Backpulver, Milch und Mineralwasser mit dem Stabmixer oder Mixer verrühren (Vorsicht, spritzt etwas). Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Zum Schluss die Apfelstücke vorsichtig unterheben.
Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und Pfannkuchen backen, bis sie auf beiden Seiten eine schöne Farbe haben.
Mit Zimt-Zucker bestreut möglichst sofort servieren.
