Eigentlich wollte ich diese leckere Apfelstreuseltorte schon vor einigen Tagen backen. Dann kam mir aber was anderes dazwischen, so habe ich sie heute morgen gebacken. Das Rezept möchte ich Euch natürlich nicht vorenthalten!
Zutaten und Zubereitung für eine Tortenform von 24cm Durchmesser:
Für den Streuselteig 160 gr Mehl Type 405 mit 150 gr Kristallzucker, 1 TL Zimt, 1 TL Vanillezucker, 160 gr Süssrahmbutter und 70 gr fein geraspelten Marzipan zu einem Streuselteig verkneten.
5 Boskop Äpfel schälen und in dünne Stücke schneiden. Mit dem Saft von 1/2 Zitrone, 1Pkg Sahnepuddingpulver, 200 gr Schmand und 40 gr Kristallzucker verrühren.
Den Boden einer Tortenform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht bebuttern. Gut 2/3 der Streusel in die Form drücken, die Apfelmasse darauf verteilen und die restlichen Streuseln darüber geben. Die Torte im vorgeheizten Backrohr bei 175 C, Ober-und Unterhitze zwischen 40 und 45 Minuten goldgelb backen. Falls die Äpfel noch nicht weich sein sollten kann man die letzten 15 Minuten der Backzeit auch auf Umluft umschalten.
Für die Zitronenglasur 200 gr Staubzucker mit etwas Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren und noch warm auf den Kuchen verteilen, danach den Kuchen erkalten lassen, vorsichtig den Tortenreif entfernen und mit Zimtsahne servieren.
Hinweis: Schmand ist in Österreich nicht erhältlich, ich kaufe mir diesen immer in Deutschland, statt dessen kann man auch 125 gr natur Creme fraiche und 75 gr Sauerrahm verwenden.
