ZUTATEN:
250 g Aprikose(n), getrocknete
200 g Mehl (Weizenmehl, Type 405)
100 g Mandel(n), gemahlen
2 TL Backpulver
80 g Zucker
4 EL Vanillezucker
2 Ei(er)
150 g Butter, weich
evtl. Puderzucker, Dekorschnee oder so
ZUBEREITUNG:
Zuerst die Trockenaprikosen klein hacken oder schneiden. Danach die trockenen Zutaten vermischen.
Das Backblech vorbereiten – also einfetten oder mit einer Backmatte oder Backpapier auslegen. Eier und Butter (oder auch Margarine oder Fl?ssigmargarine) ebenfalls verr?hren – und dann unterheben. Es entsteht ein recht weicher Teig. Nun mit zwei Teel?ffeln kleine H?ufchen auf das Blech setzen. Bei etwa 180?C die Kekse nun etwa 11-13 min backen. Nach Wunsch sofort (also noch hei?!) mit Puderzucker oder so best?uben – und dann abk?hlen lassen.
Diese Kekse sind wirklich blitzschnell gebacken. Innerhalb einer Stunde hatte ich alles fertig – sogar schon abgek?hlt und einget?tet.
Man braucht nicht einmal ein R?hrger?t oder so daf?r – eine Gabel reicht auch (besonders, wenn man richtig weiche Butter oder diese Fl?ssigmargarine daf?r nimmt).
Ich hab die H?ufchen nicht so klein wie Haseln?sse – aber auch nicht so gro? wie Waln?sse gemacht. So sind es bei mir 65 St?ck geworden – also knapp drei Bleche voll. Andere hatten auch schon 75 Kekse – oder auch nur 2 Bleche voll. H?ngt sicher davon ab, wie gro? die H?ufchen sind. Sie laufen ?brigens nicht sehr breit – nur ein ganz klein wenig.
Und zum Geschmack bzw. zur Sensorik: Sie sind auf keinen Fall knusprig – sondern eher locker-weich, “W?lkchen” eben. Also vielleicht eher sowas wie Cookies – als echte (= knusprige) Kekse.
Guten Appetit
