Zutaten für 3 Portionen:
400 g
Lachsfilet(s), frisch, ohne Haut
1
Schalotte(n) oder Lauchzwiebel
1 EL
Butter oder Öl
1 TL
Tomatenmark
125 ml
Weißwein, trocken
1 EL
Weinbrand
300 ml
süße Sahne
Pfeffer
500 g
Bandnudeln
Salz
Verfasser:
Ninchen77
Das Lachsfilet mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren und dann quer in fingerbreite Streifen schneiden. Die Schalotte oder Lauchzwiebel abziehen und fein hacken. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei schwacher Hitze glasig braten. Tomatenmark, Weißwein und Weinbrand in die Pfanne geben und bei starker Hitze einkochen lassen. Die Sahne nach und nach zugießen, ebenfalls einkochen lassen und mit Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln bissfest kochen. Den Lachs in der Sauce 1 Minute ziehen, aber nicht kochen lassen. Die Nudeln abgießen und mit der Lachssahne mischen.
