Zutaten für 1 Portionen:
Für den Teig:
230 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkel, fein gemahlen
2 EL Sesam, trocken hell geröstet
1 TL, gestr. Salz
140 g Butter, nur leicht gekühlte
1 Prise(n) Backpulver
1 EL Essig (macht den Teig super mürbe)
70 ml Wasser, kaltes
Für die Füllung:
150 g Bärlauch, fein streifig geschnitten
2 Knoblauchzehe(n), geschält und feingehackt
30 g Butter
1 Ei(er)
1 Becher Naturjoghurt oder Sauerrahm ( 200 ml )
3 EL Quark, 20% (Topfen)
2 EL Milch
1 TL Stärkemehl
200 g Käse, kleinwürfelg geschnittener (z. B. Greyerzer)
Salz, wenig, der Käse ist schon salzig
1 Msp. Cayennepfeffer
Muskat
Zubereitung:
Die Teigzutaten der Reihe nach in der Maschine zu einem mittelfesten Mürbteig verarbeiten und diesen etwa 30 Minuten rasten lassen.
Den Teig zwischen Klarsichtfolie, etwas größer als die Form ist, ausrollen. Das Überstehende ist zugleich für den Rand. Nun so in die Tarteform heben, das Zuviel vom Teig abschneiden. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals anstechen.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Die Butter erhitzen und den Knoblauch kurz, ohne Farbe nehmen zu lassen, darin anrösten. Den Bärlauch dazu geben, 1 – 2 x kurz umrühren, fertig! Der Bärlauch sollte nur zusammenfallen.
Ei, Joghurt, Topfen, Stärke und Gewürze miteinander verrühren, den Bärlauch und den Käse daruntermischen und alles in die Form gießen.
Bei 180° 25 – 30 Minuten backen.
Dazu Salat servieren.
