Für die kommenden Ostertage habe ich vorhin noch den Klassiker „Bienenstich“ gebacken, allerdings in Miniaturform. Natürlich könnt ihr auch eine ganz normale runde Tortenform oder einen eckigen Backrahmen verwenden. Für das morgige Osterfest wünsche ich Euch allen frohe, gesegnete Ostern !
Zutaten und Zubereitung für 9 Mini Backringe von 8 cm Durchmesser und 5cm Höhe oder eine Tortenform mit 24 cm:
Für den Germteig 1/2 Hefewürfel mit 1 EL Zucker in eine Tasse geben, 5 Minuten stehen lassen bis die Hefe sich in dem Zucker aufgelöst hat.
In einer Schüssel 250 gr Mehl, 1 Prise Salz, 50 gr Zucker, 1 EL Vanillezucker,125 ml lauwarme Milch, 50 gr weiche Butter, 1 kleines Ei sowie das Hefegemisch geben und alles zu einem glatten Germteig verkneten. Den Teig dann abdecken und so lange gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. Den Teig nun in 9 gleichgroße Teile teilen, etwas rund formen und in die Tortenformen drücken (ich habe sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gestellt).
Für den Belag 75 gr Butter, 50 gr Zucker, 1 TL Vanillezucker, 2 EL Honig und 3 EL Sahne in einem Topf kurz aufköcheln lassen, danach 100 gr gehobelte Mandeln unterrühren. Die Masse etwas andicken lassen, danach auf dem Hefeteig gleichmässig verteilen und nochmals für 20 Minuten gehen lassen. Danach im vorgeheizten Backrohr bei 175 C, 20 bis 25 Mintuen goldgelb backen. In der Form auskühlen lassen, vorsichtig von den Förmchen lösen und quer durchschneiden.
Für die Creme 150 ml Milch mit
60 g Vanillepuddingpulver und
1 Eigelb in eine Tasse geben und alles glatt verrühren.
Danach 200 ml Sahne mit 150 ml Milch
unter rühren aufkochen. Das angerührte Puddingpulver dazu geben und nochmals aufkochen lassen. Jetzt 3 Eiklar mit 80 gr Zucker ganz steif aufschlagen und dann unter den heißen Vanillepudding mischen.
Die Creme auf die Tortenböden glatt verstreichen, Deckel mit der Mandelmasse auflegen, und mindestens 2 Stunden durchkühlen lassen.
