ZUTATEN:
Teigzutaten und Vorbereiten:
4 Stck. Birnen fest, klein, aromatisch
250 ml Weißwein trocken
1 Stck. Zitrone davon der Saft
400 ml Leitungswasser
75 g Zucker
200 g Weizenmehl
75 g Butter zimmerwarm
50 g Puderzucker
1 Stck. Ei Größe M
1 Prise Salz
Frischhaltefolie
Füllung und Deko
100 g Vollmilchschokolade
200 g Schmand
50 g Zucker
2 Stck. Eier Größe M
2 Tl Kakao zum Backen, gehäuft
1 Tl Speisestärke
Butter für die Form
2 El Birnengelee
200 g Zartbitterschokolade 60% Kakao oder Blockschokolade
80 g Butter
Zuckerperlen oder Zuckerdeko
Birnentarterezept mit Schokolade
ZUBEREITUNG:
Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Ebenfalls den Stiel- und Blütenansatz entfernen.
Die Zitrone auspressen und den Saft in einen Topf geben. Dazu kommt noch das Leitungswasser, Weißwein, Zucker und die halbierten Birnen.
Die Birnen darin ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Wenn die Birnen von der Flüssigkeit nicht bedeckt werden (je nach Topf) dann mehrmals wenden.
Einen Knetteig herstellen: Mehl, Butter, Puderzucker, Ei, Salz zu einem Knetteig verarbeiten und in Frischhaltefolie eingewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen.
Vollmilchschokolade klein hacken und im warmen Wasserbad vorsichtig schmelzen.
Schmand, Zucker, geschmolzene Schokolade, Speisestärke, Eier und Kakao vermengen. Die Creme kurz zur Seite stellen.
Die Birnen abtropfen lassen und ebenfalls zur Seite stellen. Den Birnensud nicht weggießen sondern in ein Glas geben. Der Sud schmeckt lecker 🙂 . Ihr könnt Ihn noch mit etwas Sekt oder Mineralwasser aufpeppen und trinken.
Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze bzw. 150 Grad Umluft vorheizen.
Die Tarteform mit Butter sorgfältig einfetten. Den Knetteig aus dem Kühlschrank holen und in der Tartform verteilen. Mit der Gabel mehrmals den Teig einstechen.
Auf dem Boden das Birnengelee verteilen. Die Creme auf den Boden geben, die Birnen darauf verteilen, ein oder zwei Birnenhälften zur Seite legen (Garnierung) und anschließend im Backofen zu der o. g. Temperatur ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Die Tarte nach dem Backen auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen. Anschließend die Tarteform entfernen.
Die Schokolade klein hacken und zusammen mit der Butter unter Rühren vorsichtig in einem Topf schmelzen lassen. Gleichmäßig über der Tarte verteilen. Mit der übrig gebliebenen Birne und Zuckerdeko garnieren.
