Zutaten für 4 Bratäpfel:
Für die Vanillesoße:
500 ml Vollmilch
1 Essl. (20 g) Speisestärke und eine halbe Vanilleschote
ODER 1/2 Päckchen Vanillepudding
2 Essl. Zucker
Für die Bratäpfel:
2 Essl. Mandelstifte
100 g Marzipan
2 Essl. Aprikosenmarmelade
5 Essl. flüssige Schlagsahne
1/4 Teel. gemahlener Zimt
2 Essl. Rum bei Belieben
4 große, mürbe backende Äpfel, zum Beispiel Elstar, Boskop oder auch Golden Delicious
2 Essl. Rosinen
40 g Butter
Bratapfel backen:
Für die Bratäpfel zuerst die Vanillesoße zubereiten damit die Vanillesoße lauwarm abkühlen kann bis die Bratäpfel fertig gebacken sind. Dazu zwei Esslöffel Milch mit der Speisestärke oder dem Vanillepudding-Pulver anrühren. Bei Verwendung einer Vanilleschote die Schote der Länge nach aufschneiden und mit einem Messer das Vanillemark aus der Vanilleschote kratzen. Die restliche Milch mit dem Zucker und ggf. dem Vanillemark und auch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote aufkochen. Dann die angerührte Speisestärke oder das Vanillepudding-Pulver dazu geben, und noch einmal kräftig aufkochen lassen. Die Vanillesoße zum Abkühlen beiseite stellen.
Bratapfel Bratapfel Bratapfel
Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten. Den Boden einer backofenfesten Schüssel oder Auflaufform mit Butter einfetten. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Für die Bratapfel-Füllung das in Streifen geschnittene Marzipan mit Aprikosenmarmelade, Sahne und Zimt mit einem Hand-Rührgerät (Schlagbesen) in einer schmalen Schüssel glatt rühren. Dann die gerösteten Mandelstifte, die Rosinen, und bei Belieben 2 Esslöffel Rum unterrühren.
Bratapfel Bratapfel
Die Bratäpfel waschen und dann von den Bratäpfeln unten eine dünne Scheibe waagerecht abschneiden damit die Bratäpfel einen guten Stand haben. An den Bratäpfeln oben eine etwa ein Zentimeter dicke Scheibe als Deckel waagerecht abschneiden. Das Kerngehäuse und auch ein wenig des Fruchtfleischs mit einem Apfelkern-Ausstecher oder einem Messer herausschneiden. Die Bratäpfel mit der Bratapfelfüllung füllen. Auf die Bratapfelfüllungen ein Butterflöckchen geben, und die Bratäpfel mit den zuvor abgeschnittenen Deckeln bedecken.
Die Bratäpfel in die gefettete Form stellen und im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen. Die noch heißen Bratäpfel mit der lauwarmen Vanillesoße servieren.
Viel Spaß beim Backen!
