Zutaten für etwa 8 Brüsseler Waffeln:
Für die eingedickten Kirschen:
1 Glas Sauerkirschen / Schattenmorellen
1 Essl. Zucker
2 Teel. Speisestärke, z.B. Mondamin oder Gustin
Für den Brüsseler Waffeln Teig:
100 g flüssige, lauwarme Butter
350 g Mehl
75 g / 3 Essl. Zucker
2 Eier
500 ml lauwarme Milch
20 g / ½ Würfel Hefe
Prise Salz
Für das Waffeleisen:
Butterschmalz oder Margarine
Zum Servieren:
1 Becher (200 g) gut gekühlte Schlagsahne
Brüsseler Waffeln backen:
Für die Brüsseler Waffeln zuerst die Sauerkirschen eindicken, damit die Kirschen vor dem Servieren abkühlen können. Dazu die Sauerkirschen absieben und dabei den Kirschsaft auffangen. In einem Kochtopf den Kirschsaft mit einem Esslöffel Zucker und der Speisestärke klumpenfrei verrühren und unter Rühren einmal kräftig aufkochen lassen. Dann den Fruchtsaft in eine kalte Schüssel umfüllen, die Kirschen dazu geben, und einmal umrühren.
Eingedickte Sauerkirschen Bruüsseler Waffeln
Für den Brüsseler Waffeln Teig die Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf auf dem Herd leicht erwärmen damit sie flüssig wird.
Alle Brüsseler Waffeln Teig Zutaten in einer großen Schüssel mit dem Hand-Rührgerät (Schlagbesen) so lange verrühren, bis ein glatter Waffelteig entstanden ist. Dann den Brüsseler Waffeln Teig 30 Minuten gehen lassen.
Den aufgegangenen Waffelteig nicht verrühren. Das Waffeleisen vorheizen und die Backflächen mit Hilfe eines Backpinsels mit Butterschmalz oder Margarine einfetten. Butter ist dazu weniger geeignet, weil Butter schnell anbrennt. Etwas Waffelteig in das Waffeleisen geben und die Brüsseler Waffeln je nach gewünschtem Bräunungsgrad etwa 3 bis 4 Minuten backen.
Bruüsseler Waffeln Bruüsseler Waffeln
Die gebackenen Brüsseler Waffeln auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die gut gekühlte Schlagsahne bei Belieben leicht zuckern und steif schlagen. Die Brüsseler Waffeln mit den eingedickten Sauerkirschen und der Schlagsahne servieren.
Viel Spaß beim Backen!
