Zutaten: für ca. 10 Stück
100 ml Milch
1 frische Hefe, zerbröseln
ca. 35 g Honig oder Vollrohrzucker
150 ml Wasser
500 g Dinkelmehl
1-2 Eier
85 g Butter
1/2 TL Salz
1 Eigelb
etwas Milch oder Sahne
Zubereitung:
Die ersten 4 Zutaten in einen Topf geben und ganz leicht erwärmen (lauwarm) , miteinander verrühren, und kurz stehen lassen, bis sich alles aufgelöst hat. Für ca. 10 Minuten stehen lassen.
Die weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und dann die flüssige Hefe -Wasser- Milch- Honig Mischung drübergießen.
Alles mit der Küchenmaschine gut verkneten, ca. 10 Minuten lang.
Dann den Teig an einem warmen Ort zugedeckt mit einem sauberen Küchentuch stehen lasen für ca. 1 Stunde.
Den Teig nochmals gut durchkneten, so dass alle Luft entweicht ist.
Zu einer Rolle formen und in 10 kleine Teiglinge aufteilen.
Rundlich formen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, nochmals zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.
Dann mit Milch-Eigelb Gemisch bestreichen und in den vorgeheizten Backofen bei ca. 220°C für etwa 15-20 Minuten goldgelb backen.
Gern können die Buns mit Sesam, Schwarzkümmelsamen oder dergleichen bestreut werden.
Wenn diese aus dem Ofen kommen und noch heiß sind, sofort mit etwas Milch bestreichen.
