Zutaten für 1 Portionen:
Für den Biskuitboden:
7 Ei(er), getrennt
7 EL Mehl
7 EL Zucker
7 EL Wasser, heiß
2 Pkt. Vanillezucker
1 ½ TL Backpulver
Für die Füllung:
1 kg Erdbeeren
700 ml Buttermilch
700 g Quark, (Magerquark)
100 g Konfitüre, (Erdbeer-)
200 g Puderzucker
3 Pkt. Vanillezucker, Bourbon
600 ml Sahne, geschlagene
3 Pkt. Gelatine, (Pulver)
300 ml Sahne, zum Verzieren
1 Pkt. Sahnesteif
12 Erdbeeren
Zubereitung:
Biskuitzubereitung.
Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mit heißem Wasser weiter schlagen. Mehl mit Backpulver vermischen und in die Eischaummasse geben.
In eine gefettete und bemehlte Backform füllen, glatt streichen und bei 170 Grad 30 Minuten backen. Erkalten lassen und einmal waagerecht durchschneiden.
Füllung:
500 g Erdbeeren pürieren, Konfitüre, Zucker, Quark und Buttermilch hinzufügen und gut mixen.
Gelatine nach Packungsanweisung bereiten und in die Masse integrieren. Anschließend für 1 Stunde kühl stellen.
Inzwischen die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Wenn die Erdbeermasse zu stocken beginnt, die Schlagsahne unterheben.
Auf den Biskuitboden die restlichen Erdbeeren halbiert schichten, einen Tortenring um den Boden legen und die Erdbeermasse einfüllen. Den zweiten Biskuitboden darauf setzten und für weitere 5 Stunden kühl stellen. Mit 300 ml steif geschlagener Sahne anrichten und mit 12 Erdbeeren garnieren.
