Eines der besten Geschenke der Tataren an uns ist ein Kuchen. Dieser Geschmack, der auch als Çiğ Burrito bekannt ist, ist eine Schönheit, die besonders in jeder Ecke von Eskişehir hergestellt und sehr viel gegessen wird. Als Besonderheit des Kuchens wird aus rohem Mörtel gehackter Mörtel eingelegt. Er wird in einen dünnen offenen Teig gegeben und schnell in heißem Öl gegart.
ZUTATEN:
Für den Teig:
2 Tassen Mehl
1/2-3/4 Tasse Wasser
1 Teelöffel Salz
Für die Innenseite:
300g Hackfleisch
1 geriebene Zwiebel
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/4 SB Wasser
ZUBEREITUNG:
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Hackfleisch, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Wasser gut durchkneten.
Mehl, Wasser und Salz kneten und zu einem Teig verarbeiten, der nicht an der Hand klebt.
Anschliessend den Teig dünn öffnen und in die Grösse eines Desserttellers schneiden und 1 – 1,5 EL Hackfleischmörser hineingeben und mit einem Teigschneider oder Topfdeckel verschliessen und die Ränder abschneiden und in heissem Öl garen.
