Zutaten:
500 g Mehl
80 g Zucker
1/2 Würfel frische Hefe
200 ml Wasser
80 g Butter
150 g flüssige Butter zum bestreichen der Teigschichten
Zubereitung:
Mehl mit Zucker vermengen
Die Butter in dem warmen Wasser schmelzen und die Hefe darin auflösen
Zu dem Mehl/Zucker geben und alles zu einem glatten Teig kneten
Den Teig ca. 40 min. an einem warmen Ort abgedeckt ruhen lassen (am besten die Schüssel auf ein erwärmtes Kirschkernkissen oder eine warme Bettflasche stellen)
Den Teig in 8 Portionen zu je 100 g teilen
Die Nudelmaschine auf größter Walze einstellen und die erste Portion Teig durchwalzen, den durchgewalzten Teig bemehlen und erneut mit einer Stufe weniger durchwalzen. Soweit fortfahren bis die kleineste Einstellung erreicht ist. Dazwischen immer wieder den Teig bemehlen.
Die Butter schmelzen und damit die erste Teigplatte komplett dünn bestreichen.
von der kurzen Seite her aufrollen und nochmals die aufgerollte Teigrolle etwas länglich rollen
Die Teigrolle der länge nach aufschneiden und mit der Schnittfläche nach oben ineinander verseilen und zu Schnecken aufrollen
In eine gefettete Muffinform legen
So mit allen acht Teigportionen fortfahren.
Die Cruffins ca. 15 min. abgedeckt in der Muffinform gehen lassen und mit der restlichen Butter oder einem Eigelb/Milch Gemisch bestreichen
Bei 160° Grad Heißluft ca. 35 min. backen
