Besonders in den Wintermonaten freut man sich, Beeren und Früchte verarbeiten zu können. Sie sind ein Ausblick auf den Frühling. Heute stelle ich Euch daher einen Himbeer-Schokoladen-Traum vor, mit dem wir zugleich das einjährige Bestehen meines Blogs feiern!
Zutaten und Zubereitung für eine Tortenform von 24 – 26 cm Durchmesser:
125 gr Butter mit 100 gr dunkler Schokolade langsam über Wasserbad schmelzen und leicht überkühlen lassen. 3 Eiklar zuerst halbsteif aufschlagen, 100 gr Zucker nach und nach einrieseln, danach den Eischnee ganz steif aufschlagen.
150 gr glattes Mehl mit 4 EL Kakaopulver, 50 gr Haselnüssen, 1 Pkg Vanillezucker sowie 1 TL Backpulver vermischen und mit den 3 Eigelb, der abgekühlten Schokolade unter den Eischnee ziehen.
Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Teig hinein füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad zwischen 40 und 45 Minuten backen. Danach den Boden mit einem scharfen Messer vom Rand der Tortenform lösen und vollständig erkalten lassen. Nun auf ein Tortenteller stürzen und das Backpapier abziehen.
Den Tortenboden etwas oberhalb von der Mitte einmal waagrecht durchschneiden. Den oberen Teil fein zerbröseln und beiseite Stellen. Für den unteren Tortenboden 10 EL Himbeermarmelade mit 2-3 EL Himbeergeist (Ersatzweise Wasser) glatt rühren und den Tortenboden damit bestreichen.
250 ml Schlagobers mit 1 EL Vanillezucker und 2 EL Kristallzucker steif aufschlagen und auf den Tortenboden streichen. Darauf die Himbeerbrösel verteilen und mit frischen Himbeeren verzieren.
