ZUTATEN:
1 + 1/4 Tasse(175gr) Allzweckmehl
1 Tasse granulierter (200gr) Zucker
1/3 Tasse(33gr) Kakaopulver
1 Teelöffel Kaffeepulver
1 Teelöffel (2gr) Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse(200ml) Wasser
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
1/3 Tasse(70gr) Rapsöl oder jedes andere Öl mit neutralem Geschmack
1 Teelöffel Apfelessig
Zutaten für die Glasur (Option1 – neue rezepturverstärkte Version)
1/2 Tasse halbsüße vegane Schoko-Chips
2 Esslöffel (30gr) vegane Butter/Margarine, falls nicht vegan, die gleiche Menge normaler Butter verwenden
2 Esslöffel Puderzucker
1 Teelöffel Vanille-Essenz
Eine Prise Salz
Zutaten für die Glasur (Option2 – alte rezepturverdünnte Version)
2 Esslöffel Kakaopulver
4 Esslöffel vegane(60gr) / normale Butter
1 Esslöffel vegane(15ml) / normale Milch
1/4 Tasse(30gr) Puderzucker
1 Teelöffel Vanille-Essenz
Eine Prise Salz
ZUBEREITUNG:
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Anleitung zur Herstellung des veganen Schokoladenkuchens
Geben Sie den Kaffee ins Wasser und lassen Sie ihn etwa 3-4 Minuten kochen. Gas abdrehen und beiseite stellen. Warten Sie, bis er warm wird.
Alle trockenen Zutaten des Kuchens in eine Schüssel sieben und gut vermischen.
Mischen Sie in einer anderen Schüssel warmen Kaffee, Vanilleextrakt, Öl und Essig.
Geben Sie nun die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und verrühren Sie sie, um einen glatten Kuchenteig zu erhalten. Nicht zu viel schlagen, nur so lange mischen, bis der Teig klumpenfrei ist.
Legen Sie eine Backform mit Pergamentpapier aus und gießen Sie den Teig darauf. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius oder bis das Messer sauber herauskommt, ca. 25-30 Minuten backen.
Sobald der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn heraus und legen ihn auf ein Kühlblech. Lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen.
Anleitung zur Herstellung der veganen Kuvertüre (beide Versionen haben den gleichen Prozess)
Alle Zutaten der Glasur in einem Topf zusammenfügen, den Topf auf den Herd stellen und etwa 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen, bis er glatt wird. Schalten Sie das Gas ab und rühren Sie noch 1-2 Minuten weiter.
Über den Kuchen gießen und mit einem Spachtel/Messer glatt streichen. Lassen Sie die Glasur erstarren und genießen Sie dann Ihren superleichten und köstlichen veganen Schokoladenkuchen.
