Das heutige Rezept stammt aus dem Kochbuch „Himmlische Rezepte im Kirchenjahr“. Jedoch wurde die Buttermenge vergessen und die Angabe der Hefe war falsch, denn 3 gr Hefe auf 550 gr Mehl finde ich persönlich etwas wenig. Das habe ich dann umgeändert und es wurden wunderbar, herrlich duftende Kipferl die man auch auf Vorrat einfrieren kann.
Zutaten und Zubereitung für ca 23 Kipferl:
550 gr Universalmehl mit einer Prise Salz, etwas Zitronenabrieb und 100 gr Zucker vermischen. 130 ml Milch lauwarm erhitzen, darin 30 gr Hefe und 55 gr Butter zergehen lassen. Die Milchmischung mit 2 Eier sowie 2 Eigelb und einer handvoll Rosinen zum Mehl geben, dann alles zu einem Hefeteig kneten. Diesen dann abgedeckt aufgehen lassen bis er doppelt so hoch ist, dann kurz durchschlagen und nochmals gehen lassen. Danach den Teig in 2 Teile teilen, diesen jeweils rund ausrollen, wie bei einer Torte in ca 12 Stücke schneiden und zu Kipferl einrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Kipferl nochmals aufgehen lassen, 1 Eigelb mit etwas Sahne oder Milch versprudeln, die Teigstücke damit bestreichen und mit etwas Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 Grad Umluft 15 bis maximal 20 Minuten goldgelb backen.
