Ein typisches Fastnachtsgebäck habe ich heute wieder gebacken. Sogenannte Mäuschen, aus Hefeteig bereitet und wahlweise mit Staubzucker oder Zimtzucker bestreut. Helau!
Zutaten und Zubereitung für ca 20 bis 25 Stück:
250 gr Krapfenmehl mit 1 Prise Salz, 1 Pkg Vanillezucker, 1/2 TL Zitronenabrieb und 25 gr Zucker in eine Schüssel geben.
120 ml Milch mit 40 gr weicher Butter erhitzen, darin dann 1/2 Hefewürfel auflösen.
Die Milchmischung, 1 Ei, sowie 70 gr in Rum eingelegte Rosinen zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Hefeteig kneten.
Den Teig dann abdecken und an einem warmen Platz gehen lassen bis er doppelt so hoch ist.
Danach mit einem Esslöffel kleine Häufchen abstechen und in heißen Butterschmalz schwimmend, goldgelb ausbacken. Danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Wahlweise in Zimtzucker wälzen oder mit Staubzucker bestreuen.
