Zutaten:
200 ml Öl
175 g Erdnusscreme
225 g + 1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
4 Eier (Größe M)
300 g Mehl
50 g Kakaopulver
2 TL Backpulver
4 (ca. 300 g netto) Bananen
75 g Schokotröpfchen
3 EL Zitronensaft
75 g geröstete, gesalzene Erdnusskerne
200 g Doppelrahm-Frischkäse
300 g Schlagsahne
Fett und Mehl
Zubereitung:
1. Eine Kastenform (ca. 11 x 30 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Öl, 100 g zimmerwarme Erdnusscreme, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker und Eier mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten aufschlagen.
2. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. 1 Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Erst die Banane, dann die Mehlmischung kurz unter die Eier-Fettcreme rühren. Schokotröpfchen unterheben. Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen.
3. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 45–55 Minuten (Stäbchenprobe) backen.
4. Übrige Bananen schälen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Nach ca. 10 Minuten der Backzeit ca. die Hälfte der Bananen dachziegelartig in einer Linie dicht an dicht längs in die Mitte des Kuchens setzen.
5. Zu Ende backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und auskühlen lassen. 75 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Erdnüsse unterrühren. Auf einem Stück Backpapier verteilen, auskühlen lassen.
6. Übrige Bananenscheiben in Würfel schneiden. Ca. 1/3 Erdnusskaramell grob hacken, beiseitestellen. Restlichen Erdnusskaramell im Universalzerkleinerer fein mahlen. Frischkäse, 1 EL Zucker und 200 g Sahne in einem hohen Rührbecher mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen.
7. Bananenwürfel und gemahlenen Erdnusskaramell unterrühren. Kuchen quer halbieren. Untere Hälfte mit der Creme bestreichen. Obere Hälfte vorsichtig daraufsetzen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
8. 100 g Sahne erhitzen. Nach und nach mit 75 g Erdnussbutter verrühren. Über den Kuchen klecksen. Mit Erdnusskaramell bestreuen.
Guten Appetit
