Mit Germteig backe ich besonders gerne, meistens aber mit Nuss- Mohnfülle, Marmelade oder ganz ohne. Heute habe ich eine ganz andere Variante mit Topfen und Sauerkirschen probiert. Beim Striezel formen muss man etwas vorsichtig sein, da die Fülle etwas herausquillt. Das ist aber schon das einzigste Problem, davon dürft ihr Euch nicht irritieren lassen. Wichtig ist dass die Topfenfülle gut gekühlt ist, je kühler desto besser lässt sich der Striezel dann formen. Bei diesem Striezel gebe ich Euch den Rat: Optik ist nicht alles! Es kommt eine Zuckerglasur darüber, damit kann man optisch einige Fehler kaschieren😉 und das Endergebnis schmeckt dafür einfach wunderbar.
Zutaten und Zubereitung für 1 Striezel:
350 gr Mehl mit 2 EL Zucker und 1 Prise Salz vermischen. 160 ml Milch mit 2 EL Butter lauwarm erhitzen, darin 1/2 Hefewürfel auflösen. Die Milchmischung sowie 1 Ei zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Hefeteig kneten. Diesen dann abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen bis er doppelt so hoch ist.
Für die Fülle 1 Ei mit 80 gr Zucker cremig aufschlagen. Dann 40 gr abgekühlte, flüssige Butter, 1 Pkg Vanillepuddingpulver und 250 gr Magertopfen dazugeben, danm alles gut verrühren. Die Topfenmasse bis zur Weiterverwendung kühl stellen.
Den Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen, mit der Topfenfülle bestreichen, dabei die Ränder etwas frei lassen. Mit abgetropften Sauerkirschen (ca 5-6 EL) belegen und von der langen Seite vorsichtig einrollen.
Diesen dann längs in der mitte durchschneiden, sodass 2 Stränge entstehen. Diese dann direkt auf dem mit Backpapier belegten Backblech zu einem Striezel eindrehen und nochmals für 30 Minuten ruhen lassen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 170C, Umluft 30 bis 35 Minuten backen. Sollte der Striezel etwas zu dunkel werden, könnt Ihr ihn mit Alufolie abdecken.
120 gr feinen Staubzucker mit etwas warmen Wasser (2-3EL) zu einer glatten Glasur verrühren und auf den noch lauwarmen Striezel verteilen.
