Die eher unscheinbaren Klößchen bestehen nur aus Kartoffeln, Ei, einem Flöckchen Butter, Mehl und Salz und schmecken einfach himmlisch.
Ganz wichtig ist mir hierfür die Qualität der Kartoffel.
für 2-3 Portionen:
800 g mehlige Kartoffeln
schälen, in Stücke schneiden und in das Garkörbchen füllen.
500 g Wasser einfüllen und 30 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen.
Die Garflüssigkeit ausgießen.
Die gekochten Kartoffeln in den Mixtopf umfüllen und in 30 Sekunden/Stufe 3 mit Hilfe des Spatels zerkleinern. Auskühlen lassen.
220 g Mehl
20 g Butter
1 Ei
1 1/2 TL Salz
zur Kartoffelmasse geben und 30 Sekunden/Stufe 3-4 mit Hilfe des Spatels verkneten.
Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche in 4 Stücke teilen und jeweils zu einer Rolle formen mit einem Durchmesser von ca. 2 cm.
Anschließend in kleine Stücke schneiden, zu Kugeln formen und mit dem Gabelrücken über die Gnocchi fahren.
Die Gnocchi portionsweise in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten kochen bis sie an die Oberfläche steigen.
Tomatensauce:
4 Frühlingezwiebeln in Stücke
1 Knoblauchzehe
in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
1 EL Olivenöl
dazu geben und 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 andämpfen.
4 Tomaten grob gewürfelt
1 kleine Dose geschälte Tomaten
Oregano
Basilikum
Salz, Pfeffer
etwas Chilisalz
1 Prise Zucker
dazu geben und 15 Minuten/Varoma/Linkslauf/Stufe 1 ohne Meßbecher einkochen.
Die Gnocchi mit der Sauce und mit Parmesanspänen garniert servieren.
