Zutaten:
für 15 Cupcakes
Für den Teig:
150 g Schinkenwürfel (könnt ihr natürlich auch weg lassen oder z.B. durch Paprika ersetzen)
150 g Käse (z.B. Gouda)
180 g Mehl
2 TL Backpulver
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
60 g weiche Butter
2 Eier
150 g Joghurt
1 Zwiebel
Für das Topping:
175 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
200 g Creme Fraiche
1 TL fein gehackter Schnittlauch
Zubereitung
Für den Teig die Butter cremig schlagen. Nach und nach die Eier dazugeben und dann den Joghurt. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und zu der Buttermasse geben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Käse reiben und mit dem Schinken unter den Teig heben. Den Teig in Muffinförmchen verteilen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca- 30-35 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
Für das Topping alle Zutaten kurz miteinander vermengen. Evlt. kurz kalt stellen, damit die Creme fester wird. Dann in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen.
Guten Appetit! 🙂
