Zutaten
125 g Butter
125 g Zucker
2 Ei(er)
½ Pck. Vanillezucker
etwas Zitronenabrieb
180 g Mehl
½ Pck. Backpulver
125 ml Milch
Himbeeren
Schokoglasur
Zubereitung
Die Butter mit dem gesiebtem Zucker, Vanillezucker und geriebener Zitronenschale schaumig rühren. Nach und nach die Eidotter unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und gesiebt abwechselnd mit der Milch und dem Eischnee unter die Dottermasse rühren. Die Teigmasse in einen Spritzbeutel geben und die Förmchen halbvoll füllen. Darauf drei kleine Stückchen Himbeeren geben.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Hüpfchen aus den Förmchen heben.
Nach Belieben mit etwas Schokoglasur verzieren und mit einer Himbeere belegen oder nach Wunsch verzieren.
Ergibt 12 Stück.
