ZUTATEN:
2 Eier Gr. L
15g Leinmehl
15g Kartoffelfasern
10g weißes Mandelmehl
25g Flohsamenschalen
4g Backpulver
3g Weizenkleber
35g Frischkäse ( laktosefrei )
45g Quark ( laktosefrei )
70g Joghurt ( laktosefrei )
10g Parmesan
2g Salz
Zutaten für die Lauge :
0,5l Wasser
10g Salz
15g Natron
ZUBEREITUNG:
Backofen auf 180° Umluft vorheizen
Alle trockenen Zutaten gut vermischen.
In einer 2ten Schüssel Quark,Frischkäse,Joghurt und Eier mischen.
Zusammen geben und gut vermischen/kneten.
Teig in 3 Portionen teilen.(ca 120g )
Teig vorsichtig rollen und zu Brezeln formen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit nassen Händen vorsichtig Oberfläche glätten und evtl.
Risse schließen.
Salz zum Wasser geben und zum Kochen bringen.Vom Herd nehmen.
Natron vorsichtig unterrühren Vorsicht : es schäumt auf.
Brezeln satt mit der heißen Mischung bestreichen,kurz antrocknen lassen und nochmal wiederholen.
Salzkörner darüber streuen.
Bei 180° Umluft ca 30 min. goldbraun backen.
Lt. Fddb hat das ganze Rezept (+/- 360g) 12g KH,das entspricht nach meiner Rechnung 3,32g KH auf 100g.Wenn meine Rechnung nicht richtig sein sollte,bitte ich darum mir meinen Fehler mitzuteilen
