Zutaten:
400 g Kokosfett
2 Ei(er)
300 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
120 g Kakaopulver
100 g Mandel(n), gehackte
100 g Keks(e) (Butterkekse)
200 g Kuvertüre, weiße
Fett für die Form
Zubereitung:
Kalorien pro Portion ca. 560 kcal
300 g Kokosfett in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen.
Eier, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Kakaopulver unterrühren. Das abgekühlte Fett unter ständigem Rühren nach und nach zufügen. Ca. 5 EL der Schokoladenmasse zum Verzieren kalt stellen. Mandeln unter die restliche Masse rühren.
Eine Kastenform (ca. 10 x 25 cm; 1 1/4 l Inhalt) mit Alufolie auslegen und diese fetten. 3 Butterkekse nebeneinander auf den Boden legen und mit der Schokoladenmasse bestreichen. Jeweils noch 5 Schichten Butterkekse und Schokoladenmasse abwechselnd einschichten.
Kuchen ca. 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Kuvertüre grob hacken und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. 100 g Kokosfett erhitzen und in die Kuvertüre rühren. Leicht abkühlen lassen und den Kuchen damit überziehen.
Zurückbehaltene Schokoladenmasse über einem heißen Wasserbad erwärmen. Diese Masse in einen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Kuchen verzieren.
