Zutaten:
Für den Boden:
140g Mehl
1 1/2 EL Speisestärke
1/2 TL Salz
140g Butter
80g Zucker
3 Eigelb
3 TL Vanilleextrakt
Für den Belag:
700g Frischkäse
120g Zucker
4 EL Speisestärke
1 1/2 EL Vanilleextrakt
2 Eier
1 Becher Sahne
Für die Creme:
200ml Limettensaft
400g Kondensmilch
100g Puddingpulver Vanillegeschmack
1 Becher Sahne
2 Packungen Sahnesteif
1 kleine Tube grüne Lebensmittelfarbe
Für die Dekoration:
kleine Kekse nach Geschmack
Zimt
Zubereitung:
Eine 26er Form einfetten und zur Seite stellen.
Boden:
Mehl, Speisestärke und Salz mischen. In einer Schüssel Butter und Zucker cremig rühren; dann Eigelb und das Vanille-Extrakt dazugeben und das Mehlgemisch unterrühren. Aus dem Teig eine Kugel formen und für 30 Minuten kalt stellen.
Teig in die Form drücken, kleinen Rand hochziehen und mit einer Gabel einstechen. Anschließend bei 175 Grad Umluft 15 Minuten backen. Danach in der Form lassen und zur Seite stellen.
Cheesecake:
Frischkäse, Speisestärke, Zucker und Vanilleextrakt verrühren; dann die Eier einzeln unterrühren. Zum Schluss die Sahne für 1-2 Minuten einrühren.
Masse auf den Boden geben und für 70 Minuten bei 175 Grad Umluft backen. Dann herausnehmen und 2 Stunden stehen lassen. Danach für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Limettencreme
Limettensaft und Kondensmilch mischen. Puddingpulver einrühren und 10 Minuten kaltstellen.
Sahne mit Sahnesteif steifschlagen und unter die Masse heben. Die Masse nachzuckern und mit Lebensmittelfarbe einfärben, bis sie eine mintgrüne Farbe angenommen.
Masse dann für mindestens 2 Stunden kaltstellen und festigen lassen.
Vollendung:
Die Creme auf den Kuchen geben und bis zum Servieren kaltstellen.
Vor dem Servieren mit Keksen und Zimt verzieren.
