Was ihr benötigt:
250g Mehl
125g Butter
75g Zucker
1 Ei
Mark einer Vanilleschote
etwas Zitronenschale
eine Prise Salz
weiterhin braucht ihr:
1kg Quark
300g Zucker
350ml Öl
200g Schmand
6 Eier
11/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
Wie ihr es macht:
Für den Mürbeteig verknetet ihr das Mehl mit der Butter, dem Zucker, dem Salz sowie der Zitrone und dem Vanillemark zu einem geschmeidigen Teig.
Anschließend nehmt ihr eine 26er oder 28er (je nachdem wie hoch ihr euren Käsekuchen haben wollt) Springform, fettet und mehlt sie und legt mit der Hälfte des Teigs den Boden aus. Die andere Hälfte des Mürbeteigs rollt ihr zu einer langen Schlange und legt sie einmal entlang des Springformrands und drückt sie mit den Händen fest.
Nun könnt ihr die Käsecreme vorbereiten. Dazu trennt ihr zunächst die Eier und Schlagt das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers sowie einer Prise Salz zu einem steifen Eischnee auf.
In einer weiteren Schüssel schlagt ihr die Eigelbe mit der anderen Hälfte des Zuckers weiß-schaumig und gebt anschließend den Quark, den Schmand, das Öl und das Puddingpulver dazu und rührt es vorsichtig unter.
Zum Schluss hebt ihr den Eischnee sanft unter die Quarkmasse, gebt dann die ganze Masse in die vorbereitete Springform und backt den Kuchen bei 150° Umluft ca. 70-80 Minuten.
