ZUTATEN:
400g Spätzlemehl
4 Eier
ca. 0,2l Wasser
Salz
Muskat
4 Zwiebeln
groß
Öl
Zucker
400g geriebener Bergkäse
Pfeffer
ZUBEREITUNG:
SCHRITT 1
Mehl, Eier, Salz, Muskat vermengen und unter Rühren mit Kochlöffel so lange Wasser zugeben bis der Teig homogen zähflüssig ist (homogen = keine Klümpchen mehr im Teig) und man ihn mit einem Schöpflöffel in den Spätzlehobel füllen kann.
SCHRITT 2
3/4 mit Wasser gefüllter, großer Topf zum Kochen bringen; Wasser Salzen
SCHRITT 3
Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden; Pfanne mit sehr wenig Öl erhitzen; Zwiebeln in heiße Pfanne geben und etwas Zucker zum Karamellisieren darüber geben. Zwiebeln auf mittlerer Hitze rösten bis sie fast schwarz sind (ca. 30min)
SCHRITT 4
Teig in Spätzlereibe einfüllen; Spätzlereibe über Topf legen; Teig tropft langsam in heißes Wasser; Spätzle sind fertig wenn sie oben auf schwimmen.
SCHRITT 5
Spätzle abschöpfen, abtropfen und in Reine schichten; darüber eine dicke Schicht Bergkäse und etwas Pfeffer; weiter schichten bis kein Spätzle mehr vorhanden, oberste Schicht = Bergkäse.
SCHRITT 6
Reine für ca. 5-10min bei 180°C Umluft in das Backrohr. Danach Röstzwiebeln oben auf den Käsespätzle anrichten.
