Heute gab es zu Mittag nach langer Zeit wieder mal Kiachln und Dillsuppe.
Zutaten für ca 16 Kiachln:
1/2 kg Mehl
1/2 Hefewürfel
30 g Zucker
1/4 l Milch
3 Dotter
2 EL Rum
1 Msp Salz
Zubereitung:
Milch lauwarm erhitzen, Hefe darin auflösen. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen, dann Milch, Eigelb und Rum dazugeben und zu einem Germteig kneten den man etwa 30 Minuten auf doppelte Höhe aufgehen lässt. Dann sticht man mit dem Löffel Kugeln mit jeweils ca 60 gr. ab, die man nochmals zugedeckt gehen lässt. Anschließend zieht man die Kiachln mit der Hand so aus, dass sie einen Wulst am Rand und die Vertiefung in der Mitte bekommen. Mit der oberen Seite zuerst gibt man sie in das heiße Fett und backt sie darin schwimmend heraus. Dann umdrehen und goldbraun fertig backen. Mit Sauerkraut oder Marmelade servieren.
Dillsuppe für ca 3 Personen:
1 EL Olivenöl
1 Bund frischer Dill
3-4 EL Mehl
1 Schuss Essig
1/2 Liter Gemüsebrühe
4 EL Creme fraiche
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Dill fein hacken und in Olivenöl andünsten. Mit Essig ablöschen, dann mit Mehl stauben, kurz anschwitzen dann mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe nun für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Creme fraiche mit dem Eigelb versprudeln und in die heiße Suppe rühren, jedoch nicht mehr kochen lassen und ggf mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit gerösteten Brot Croutons servieren
