Kirsch-Streuselkuchen ist ein Klassiker, meine Familie und Freunde lieben ihn, zudem auch noch total einfach und gelingsicher! Ich backe ihn nicht nur zur Kirschsaison, sondern auch während dem Jahr, denn ich verwende selbst eingeweckte Kirschen, so wird der Kuchen fruchtig und ist zudem saftig. Die Torte kann man problemlos 1 Tag vorher zubereiten den die fertig gebackene Boden weicht sich nicht auf. Sollte mal etwas übrig bleiben, kann man ihn auch einfrieren.
Zutaten und Zubereitung für eine Tortenform von 26 cm Durchmesser, oder 9 bis 10 kleine Törtchen mit je 7 cm Durchmesser:
Von 1 Glas eingeweckten Kirschen (ca 700 ml Füllmenge) den Saft auffangen und mit Wasser oder Kirschsaft zu insgesamt 440 ml Saft auffüllen. 1 Pkg Vanillepuddingpulver mit 2 EL Zucker und 4 EL von dem Kirschsaft verrühren. Den restlichen Kirschsaft aufkochen, die angerührte Puddingmasse unter rühren dazugeben und kurz aufkochen lassen bis die Masse eindickt. Jetzt die abgetropften Kirschen dazugeben. Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
