Manti
Den Teig macht ihr aus
500 g Mehl
1Ei
1 TL Salz
(Tipp: macht lieber mehr Nudeln, denn es ist eine Heidenarbeit und dann habt ihr welche fürs nächste Mal)
Mehl, Ei, Salz sowie wenig Wasser zu einem festen Teig verkneten. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Für die Füllung:
250 g Hackfleisch wir nehmen gemischtes: Rind und Lamm
1 rote Zwiebel
etwas gehackte glatte Petersilie
Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack
Die Zwiebeln sehr fein hacken und mit dem Hackfleisch und der Petersilie vermischen und mit Salz, Pfeffer Paprikapulver abschmecken.
Den Teig erstmal in zwei Hälften teilen und jeweils ca. 2 mm dick ausrollen (ggf etwas Mehl auf die Platte).
Dann in Quadrate schneiden (ca 2x2cm) und mit dem Hackfleisch füllen.
Die jeweils gegenüberliegenden Ecken der Quadrate zu einem Kreuz oben fest zusammendrücken und auf ein bemehltes Tablett legen.
Man sagt es sollen 30 Stück auf einen Holzlöffel passen
Salzwasser aufkochen und die Teigtäschchen darin ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze kochen.
wenn sie im TK waren, nach dem Kochen nochmal Ein Becher kaltes Wasser in den Topf gießen und nochmal aufkochen lassen.
Sauce
750 g Joghurt
3 Knoblauchzehe(n)
3 EL Butter
2 EL Paprikamark , scharf
1 EL Minze , getrocknet
Den Joghurt (wir nehmen selbstgemachten, wenn ihr Sahnejoghurt benutzt, würde ich etwas Wasser und etwas Salz dazumischen.) mit dem gepressten Knoblauch mischen.
Butter in einem Topf erhitzen und die Salça dazugeben und leicht anbraten (man kann zur Not auch Paprikapulver benutzen). danach die getrocknete Minze unterrühren und den Herd ausstellen.
