Seit langem wollte ich schon Marillensirup selber herstellen. Leider fehlte mir dazu immer etwas Zeit. Vor ein paar Tagen habe ich wunderschöne, reife Marillen gekauft, eine tolle Gelegenheit um davon auch Sirup zuzubereiten. Aufgepeppt habe ich ihn mit frischem Rosmarin. Mit Eiswürfeln und kaltem Sprudel, ein wunderbar, erfrischendes Sommergetränk!
Zutaten und Zubereitung für circa 1,3 Liter Sirup:
1,2 kg reife Marillen ensteinen und in mittlere Stücke schneiden. Diese mit 1 kg Feinkristallzucker und 1 TL Zitronensäure (oder den Saft von einer frischen Zitrone) in einen großen Topf geben.
Alles im Kühlschrank für mindestens 24 Stunden kühl stellen. Es empfiehlt sich dabei, alles ab und zu umzurühren.
Am nächsten Tag, 1 Liter Wasser zu den Zuckeraprikosen, sowie 2-3 Stängel frische Rosmarinzweige zugeben. Alles aufkochen und einköcheln lassen bis die Marillen zerfallen. Das dauert in etwa 30 Minuten.
Die zerfallenen Marillenstücke durch ein feines Sieb passieren, oder mit Hilfe eines Mulltuches fein ausdrücken. Gebenenfalls nochmals alles durch ein Sieb filtern. Noch heiß in sterile Flaschen abfüllen.
Gut verschliessbar haltet der Sirup mindestens 6 bis 7 Monate!
