Heute habe ich meinem Marillenkuchen eine Schneedecke aufgesetzt, nämlich Baiser. Durch die leicht säuerlichen Marillen und dem knackig, süssem Baiser wird der Kuchen zu einem Geschmackserlebnis! Er schmeckt einfach nur himmlisch.
Zutaten und Zubereitung für ein Backblech mit 20 x 30 cm. Für ein normales Backblech könnt Ihr die doppelte Menge an Zutaten verwenden.
120 gr weiche Butter mit 130 gr Zucker, 1 Pkg Vanillezucker, Abrieb von 1/2 Zitrone und 3 Eigelb (L) schaumig rühren.
3 Eiklar mit 1 EL Zucker steif aufschlagen. 150 gr glattes Mehl mit 3/4 Pkg Backpulver vermischen.
Jetzt abwechselnd unter die Eigelbmasse Mehl und Eischnee locker unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und mit circa 500 bis 600 gr halbierten, frischen Marillen (Aprikosen) belegen.
Im vorgeheitzen Backofen bei 180 C, Umluft etwa 20 Minuten vorbacken.
Für den Baiser 2 Eiklar steif aufschlagen und nach und nach 110 gr Staubzucker unterrühren. Nochmals alles steif aufschlagen.
Die Eischneemasse auf den vorgebackenen Kuchen streichen und mit etwas Staubzucker bestreuen (so wird der Baiser schön knusprig) und den Kuchen dann noch weitere 15 bis 20 Minuten fertig backen. Am besten dafür eine Stäbchenprobe machen.
