Ich kann mich noch so gut daran erinnern wie es damals in Österreich, das erste mal Milchschnitten im Supermarkt zu kaufen gab. Damals ging ich noch zur Volksschule und gleich nach der Schule eilte ich zu Spar um mir auch eine zu kaufen. Der erste Biss war schon was ganz besonderes. Heute habe ich Sie mal selbst gebacken und ich muss sagen sie schmecken fast besser wie das Original. Die Menge ergibt ca 9 Stück.
Zutaten Schokolade-Biskuit:
4 Eier
100 gr Universalmehl
80g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
20 gr ungesüßter Kakao zb von Bensdorp
30ml Wasser
Zutaten Füllung:
400 ml (sehr kalte!) Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Honig
3-4 Tropfen Orangenaroma
100 gr gehackte weiße Schokolade
Zubereitung:
Eier mit Zucker und Vanillezucker solange aufschlagen bis die Masse ganz flaumig und hellgelb wird.
Mehl mit Kakao und Salz vermischen.
Jetzt das Wasser und dann vorsichtig das gesiebte Kakaomehl unter den Teig heben.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Ober- Unterhitze), ca. 10 Minuten backen.
Dann sofort mit der Oberseite nach unten auf ein zweites Backpapier stürzen, das Backpapier abziehen und den Boden vollständig erkalten lassen. Danach das Biskuit halbieren und eine Teighälfte in kleine Rechtecke von ca. 11cm x 5cm schneiden.
Für die Füllung die weiße Schokolade über Wasserbad schmelzen, dann erkalten lassen.
Inzwischen Schlagsahne mit Vanillezucker, Honig und dem Orangenaroma steif aufschlagen.
Danach einen kleinen Teil der Sahne zu der Schokolade geben und vorsichtig vermischen. Wenn sich alles gut verbunden hat, die restliche Sahne dazugeben jetzt alles nur kurz verrühren, damit die Creme nicht gerinnt.
Zum Schluss die Creme auf der einen Hälfte des Biskuits verteilen und die bereits vorgeschnittenen Teile darauf setzen, im Kühlschrank die Schnitten fest werden lassen. Die Milchschnitten schmecken sowieso gut gekühlt am besten.
