Dieses Milchbrot schmeckt saftig, weich, zudem kommt der Teig ohne Ei aus. Lediglich zum bestreichen des Zopfes wird ein Eigelb verwendet. Nachbacken lohnt sich in jedem Fall.
Zutaten und Zubereitung für 1 Zopf:
500 gr Mehl mit 1/2 TL Salz und 90 gr Zucker in einer Schüssel vermischen. 1/2 Hefewürfel in 1 EL Zucker auflösen. 260 ml Milch mit 50 gr Butter lauwarm erhitzen.
Nun die lauwarme Milch und die aufgelöste Hefemischung zum Mehl geben, 1 EL Rum dazugeben und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. Danach abdecken und an einem warmen Platz gehen lassen bis er doppelt so hoch ist.
In 4 gleichschwer große Teile teilen, zu jeweils einen Strang ausrollen und zu einem Zopf formen.
1 Eigelb mit etwas Sahne vermischen, den Hefezopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit dem Ei bestreichen, nach Wahl mit Mandeln oder Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 175 C ca 20 bis 25 Minuten backen.
