Mohnkipferl sind meine absoluten Lieblinge. Sie sind ein süßes Gebäck, das sich zudem auch noch leicht variieren lässt, indem man sie statt mit Mohn mit einer Nussfülle zubereitet.
Zutaten und Zubereitung für ca. 24 bis 30 Kipferl:
Für den Rahmteig 250 gr weiche Butter mit 250 gr glatten Mehl, 1 Prise Salz, 2 EL Staubzucker und 2 EL Sauerrahm zu vermischen und zu einen glatten Teig verkneten. Sollte er etwas zu klebrig sein, einfach noch etwas Mehl unterkneten.
Für die Mohnfülle 150 ml Milch erhitzen, dann 250 gr geriebenen Blaumohn, 100 gr Staubzucker, 1 EL Rum sowie 1 Pkg Vanillezucker dazugeben und alles gut miteinander verrühren. Die Nussfülle habe ich genauso zubereitet, jedoch mit 250 gr geriebenen Haselnüssen, 50 gr geriebenen Walnüssen, 100 gr Staubzucker, 1 EL Rum, 1 Pkg Vanillezucker und etwas Zimt.
Den Teig halbieren und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 2 bis 3 mm rund ausrollen. Mit der Fülle bestreichen, wie bei einer Pizza in 12 Stücke teilen, dann von der breiten Seite aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
1 Eigelb mit etwas Sahne vermischen und die Kipferl damit bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 175 C, Umluft 15 bis 20 Minuten goldgelb backen. Ausgekühlt mit Staubzucker bestreuen.
