Mohrenköpfe, auch genannt „Indianer“ sind bei jung und alt beliebt. Lockeres Biskuit das mit Schokolade überzogen und mit leckerem Schlagobers gefüllt wird.
Zutaten und Zubereitung für ca. 12 Stück.
Für das Biskuit 3 Eier trennen, das Eiklar mit einer Prise Salz steif aufschlagen.
3 Eigelb mit 100 gr Zucker und 3 EL kalten Wasser cremig aufschlagen. 60 gr glattes Mehl mit dem steif geschlagenen Eischnee abwechselnd unterheben.
Den Teig bis knapp unter den Rand in runde Halbschalenförmchen füllen (ich hab eine Silkonform von Tschibo) und im vorgeheizten Backrohr bei 160 C Umluft 15 bis 20 Minuten goldgelb backen.
Danach in der Form etwas überkühlen lassen und dann vorsichtig aus den Förmchen lösen.
Die Halbkugeln in der mitte durchschneiden und die Oberteile mit etwas glatt gerührter Marillenmarmelade bestreichen.
200 gr Milchschokolade über Wasserbad schmelzen, etwas Kokosfett oder Pflanzenöl (max 2 Esslöffel) dazugeben und alles glatt rühren. Die Biskuithälften nun an der Ober und Unterseite glasieren und kühl stellen.
Wenn die Schokoladeglasur fest ist die mit steif geschlagener Sahne füllen, dafür 300 ml Schlagobers mit 2 Pkg Sahnesteif, 2 Pkg Vanillezucker und nach Wunsch normalen Zucker steif aufschlagen.
