Weihnachten ist ja leider schon vorbei. Ihr werdet es aber nicht glauben, denn diese mürben Mokkakekse backe ich immer nur während dem Jahr, gereicht zu einer Tasse Nachmittagskaffee. Sie haben eine feine Kaffeenote, gefüllt habe ich sie mit Vollmilchschokolade und einem Hauch Kaffeepulver. Die Menge ergibt circa 2 Backbleche.
Zutaten und Zubereitung:
In einer Schüssel 110 gr Mehl, 50 gr Maisstärke, 30 gr Backkakao, 1 gute Msp. Zimt und 50 gr Staubzucker vermischen. 135 gr Butter, 50 ml kalten Mokka und 1 EL Vanilleextrakt oder Vanillezucker dazugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen, in der Mitte dann ein kleines Loch drücken (das geht am besten mit einem Kochlöffelstiel), auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 175 Grad, Ober-Unterhitze 10 bis 12 Minuten backen.
Für den Schokoladekern 100 gr Vollmilchschokolade mit 1 EL Mokkapulver und etwas Öl oder Butter über Wasserbad zu einer cremigen Fülle schmelzen. Die fertig gebackenen Kekse damit füllen.
